ŠVENTINĖ FOCACCIA 




Per didesnes šventes mėgstu kepti itališką duoną focaccia – būtent šilta naminė duona man atrodo kaip pats didžiausias rūpesčio ir meilės ženklas. Tiesą sakant duonos kepėja iš manęs nekokia – nei aš naminio raugo mačiusi, nei su tešla žaisti mėgstu. Tačiau esu ištikima focaccia gerbėja – ištobulinau bazinį receptą, įsitikinau, kad gamyba paprasta (nors gali pasirodyti ilga, bet realiai darbo labai nedaug, tik kildinti tešlą ilgai reikia), o su priedais mėgstu varijuoti priklausomai nuo metų laiko ar šventės tematikos. 

Šį kartą kepiau variaciją Kalėdoms su šviežiomis spanguolėmis, mėlynuoju pelėsiniu sūriu, kietuoju sūriu, rozmarinu ir čiobreliais. Esu ištikima VILVI sūriams – “Memel Blue” suteikia išraiškingo, tačiau švelnaus skonio, o užtarkuotas “Memel Prussia” sūris iškepusią duoną pagardina malonia sūrio plutele. Minkštas vidus, traški plutelė, sūrių išraiškingumas, spanguolių rūgštelė ir žolelių prisilietimas – sujungus visa tai gausite tobulą kalėdine nuotaika alsuojančią duoną. 

Reikės:

  • 350 g kvietinių miltų
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. sausų mielių 
  • 300 ml šilto vandens
  • Alyvuogių aliejaus
  • Sviesto | Kepimo formos ištepimui
  • Šviežių spanguolių
  • Mėlynojo pelėsinio sūrio VILVI “Memel Blue”
  • Kietojo sūrio VILVI “Memel Prussia” sūrio
  • Šviežio rozmarino
  • Šviežio čiobrelio
  • Maldon druskos

Gaminame:

  1. Dubenyje sumaišome miltus, druską ir mieles. 
  2. Prie miltų pilame šiltą vandenį, išmaišome šaukštu ir lengvai paminkome rankomis. Tešla bus labai lipni, bet ne skysta. Ją iš visų pusių aptepame alyvuogių aliejumi, dubenį uždengiame švariu rankšluosčiu, padedame į kokį nors šiltą namų kampelį ir paliekame tešlą kilti apie 4 valandas. Taip pat galima kildinti tešlą ir šaldytuve 12 – 24 valandas. 
  3. Kepimo formą gausiai ištepame sviestu. 
  4. Kai tešla jau pakilusi, perkeliame ją iš dubens į kepimo formą ir atsargiai paskleidžiame pagal naudojamos kepimo formos formą. Tuomet paviršių dar kartą aptepame alyvuogių aliejumi. 
  5. Kepimo formoje dar paliekame tešlą kilti kambario temperatūroje apie dvi valandas.
  6. Kai tešla formoje jau iškilusi, pirštais įspaudžiame duobeles ir išdėliojame priedus – spanguoles, mėlynojo pelėsinio sūrio gabalėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, šviežio rozmarino ir čiobrelio šakeles. Pabarstome maldon druska. 
  7. Kepame 200 laipsnių orkaitėje (su vėjelio funkcija) 25 minutes. 

Reklama sukurta bendradarbiaujant su “Vilkyškių pienine”. 

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

Shopping cart